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TRONCO DE LANGOSTA CON SALSA DE
YOGURT Y AROMAS DE ALBAHACA
Ingredientes para 6 raciones:
3 langostas de
600 g
1 yogurt, 125 g
de nata
3 hojas de
albahaca,
sal y pimienta
recién molida,
Surtido de
brotes,
Escama de sal.
Preparación:
Hervir las
langostas en abundante agua salada unas horas antes de su consumo.
Para la salsa:
Mezclamos el
yogurt, la nata, la albahaca finamente picada, sal y pimienta. Removemos hasta
que la nata esté ligada a la salsa.
Presentación:
Limpiamos las
langostas de cascas y cortamos en vertical las colas
Presentamos
preferiblemente en un plato negro.
Al centro del plato una cucharada generosa de salsa encima los brotes, y sobre
ellos el tronco de langosta.
Con la escama de sal por encima salseamos de nuevo. |
